—— 烤肉 고기구이

冬天是吃烤肉的最好季节,用炭火烧烤可以同时取暖,富含热量的肉类也可以增加人体内热量抵御寒冷增强体制,提高耐饿指数。“滋滋”作响的铁板旁边一帮朋友围坐,边喝烧酒边翻烤肉,同时开心的谈天,此刻特别利于感情的交流,因而形成了一种独特的“烤肉气氛”,这也已经成为韩剧里的经典镜头传播到世界各地,形成了一种“烤肉文化”。

韩国烤肉,是韩国非常具有代表性的一款美食。来到韩国若不吃烤肉可以说没有真正领略韩国美食的味道。我们所说的韩国烤肉大多是对韩国烧烤的统称。但是韩国烧烤所用食料及烧烤方式各有不同,主料主要以牛肉为主,有牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等,尤其以烤牛里脊和烤牛排最有名,其肉质的鲜美爽嫩。其中最常见的则为烤五花肉,肉质香嫩,价格也相对低廉。

烤肉配菜:

生菜叶、苏子叶或者芝麻叶,用来包裹烤肉,还有青辣椒,蒜片或者香菇,同烤肉一起包裹进食。既有牛肉又有各种蔬菜,荤素搭配合理,营养健康,并且清淡爽口不会油腻。此外,餐厅一般会附带提供3~5样小菜或泡菜,米饭和汤则需单点。

韩国烤肉的吃法:

韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特别,吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块烤肉,夹一点辣椒,抹一点酱,也可以随意地放上泡菜和米饭,最后收拢菜叶,裹成一团即可食用,生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香,使人们享受美食带来的快感。

烤肉方法:

先要在烤板上擦一层油防止粘锅或者烤焦,然后防在炭火上预先加热,之后将牛肉放入烧烤。对火候的掌握极其重要,它直接影响烤肉的口感与风味,所以一般由操作熟练的服务生来操作。在肉烤至变色以后,用专用的剪刀剪成适当的小快,一时剩下的肉堆放在剪剩的肉沫上防止粘锅。在食用时,将烤肉蘸酱放在蔬菜叶子中,并根据个人喜好加蒜片等,将整个包裹成团塞如口中。肉质鲜嫩喷香,蔬菜清爽化油,再加上腌料蘸料味道的共同作用,味道鲜美妙不可言。

烤盘工具:

韩国的烤肉有烤盘和烤网两种烧烤工具,亲故们在吃烤肉的时候要注意烤猪肉和牛肉的工具是不一样的,叫服务员就会帮你更换。

将肉平铺在烤盘上烤至金黄后翻面,油水会随着烤盘流到周边。烤肉的同时,放在旁边的洋葱、杏鲍菇、泡菜或凉菜等也能烤熟,烤肉的时候食用,解腻且丰富口感。

餐后:

吃烤肉之后韩国人最喜欢再点份冷面、拌面或炒饭,尤其烤肉配冷面一起吃味道更赞。还有人喜欢吃个冰淇淋来解腻。

烤肉餐厅推荐:
1.首尔王妃家烤肉店(钟路店)王妃家(钟路店)
主营食物:烤肉
价格区间:6,000~43,000
营业时间:11:30-22:30(中秋当天歇业)
店铺地址:首尔市钟路区贯铁洞12-11, 2-4层서울시 종로구 관철동 12-11 2-4층
详细介绍:http://www.hanyouwang.com/content/show_2297.html

首尔王妃家烤肉店(武桥洞店):
主营食物:烤肉
价格区间:6,000~43,000
营业时间:11:30-22:30
店铺地址:首尔市中区武桥洞45, THE EXCHANGE SEOUL楼 别馆2层 ;
서울시 중구 무교동 45번지 THE EXCHANGE SEOUL빌딩 별관2층
详细介绍:http://www.hanyouwang.com/content/show_1585.html

2.明洞"太熙烤肉"韩流韩食海鲜
主营食物:海鲜,烤肉
价格区间:8,000~15,000
营业时间:10:30-23:30
店铺地址:首尔市中区小公洞 28서울시 중구 소공동 28
详细介绍:http://www.hanyouwang.com/content/show_2487.html

3.八色烤肉(新村2号店)
主营食物:烤肉
价格区间:12,000~58,000
营业时间:11:00-24:00
店铺地址:首尔特别市西大门去延世路4路27(沧川洞 13-21,1楼)
서울특별시 서대문구 연세로4길 27(창천동 13-21,1층)
详细介绍:http://www.hanyouwang.com/content/show_2670.html

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