清潭洞Mingles米其林一星现代韩餐店

首尔清潭洞米其林一星现代韩餐店Mingles。在清潭洞开店至今超过2年，来品尝着一次，竟然有种“后悔没有早来”的惆怅之感。这家店对食物材料的甄选、食物制作的领悟，是到哪家店都找不到这样的精神，无论是细节还是整体完成度都非常高超。

住宿信息

顾名思义，Mingles就是将两种不同的东西和谐地相互交融在一起。想要把Mingles无论归类到韩餐还是西餐，感觉都不是特别贴切。有3种餐前点心（从上数起，按顺时针方向）。五味子果冻、西班牙西瓜冷汤，第3道先用蓝莓瓤佐以胡椒搅拌，放上一块用辣椒腌制过的广鱼腹部的肉，最后再放上芥菜叶子和腌火葱嫩芽。每道菜都十分用心，作为开胃菜，食欲大开。第4道餐前点心是，浸泡过泡菜豆浆的鹌鹑蛋。

还有最后一道餐前点心，蘑菇和酥皮片的中间，夹着裹上塔塔酱的韩牛，味道层次特别丰富。关键这道菜的设计也特别雅致，像一种微观景致。还有店家推荐的白葡萄酒。

凉凉的米线淋上芥末酱调味汁，配上龙虾，少许豆腐泥和酱菜，算是半个主食也算是凉菜。将它们搅拌在一起，除了凉凉的清爽之外，还有很高级的口感。可以看出选料非常的考究。

木薯粉、淋上蒜泥蛋黄酱的鲍鱼、浇上鲑鱼籽的紫菜锅巴。

夏季香草意大利烩饭、鲍鱼、大蒜和鱼肉泡沫。虽然写的是意大利烩饭，但口感更像是鲍鱼粥。想法非常的新颖，如果内容更加丰富点会更好。

白菜泡菜、蟹肉、海带、短蛸、海青菜粉、鳕鱼、海藻一起炖的肉汤。鳕鱼肉一点也不柴，吃起来非常有嚼劲，和白菜泡菜一起料理，非常的契合。

精选烤羊腿，装饰在这样的餐盘里，旁边有松针和竹炭，色香味韵俱全。适合在温暖的壁炉旁边、方格的桌布上，再配上暖色灯光的话，想想就很美好。旁边是用黑醋腌制过的菠萝沙拉，巧克力碎，木莓果汁雪糕，春豆芽粉。右图是青柠果汁冰糕和酸奶油冰淇淋二合一的甜品。

烤鸭胸肉、菊苣、紫薯泥、辣椒酱和蓝莓酱菜。烤鸭胸肉做的非常的美味，配上紫薯泥，中和了鸭肉的油腻，紫薯的香甜非常温润甜糯，哪怕鸭肉裹满了紫薯泥也不嫌多。

这道菜有炭火羊排、大酱、蔬菜粉、芹菜泥、海藻鳀鱼、黄西葫芦。羊排口感特别让人满意。

第一道是大酱胡桃、大枣、撒上零星辣椒粉的香草冰淇淋等放在一起的创意甜点，这是Mingles最具代表性的一道甜品。第二道是有三个盘子，分别是韩牛蟹肉酱、酱菜、手工鱼饼和黄光冷汤。事实上看到饭呈上来的时候，还挺惊讶。现在为止，最能抓住韩食精髓的一道料理！套餐一直在上菜，可是这道饭食使Mingles的料理套餐的整体性更加完整。最后一道是马蹄糕。

蒸蛋竟然可以这样隆重的盛放，整个装点特别原生态。用谷粒加甘草，竟然营造出了，鸡蛋还在鸡窝的模样，像是刚诞生的鸡蛋那么新鲜有生命力。

法压咖啡壶，旁边放着沙漏用来计时，特别有画面感。以一杯浓香的咖啡结束这一餐。心满意足，非常期待下次再来光顾。

菜单介绍

具体信息

电话：02-515-7306 营业时间：平日12:00~22:30，休息15:00~18:00；周日休息 地址：首尔江南区宣陵路757, 1层（서울특별시 강남구 선릉로 757 더채플앳 청담） 交通方式：地铁7号线江南区厅站3号出口步行10分钟即可。

来自人气网友：Hee Dong

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